Uma dúvida comum sobre o iCO2®, o gerador de CO2 da Antonow, é se ele serve também para carbonatar cerveja. A resposta é sim. Neste artigo reunimos o método apresentado pelo criador do canal Robinho beer no vídeo “Como carbonatar uma cerveja com iCO2 da Antonow”: como preparar o barril, quanto tempo leva e quais cuidados tomar na hora de servir. Para entender o equipamento em si, leia antes o artigo iCO2: como funciona o gerador de CO2 para chopp da Antonow.
É possível carbonatar cerveja com o iCO2®?
Sim. Carbonatar é dissolver CO2 no líquido, e o iCO2® fornece esse gás: ele o produz a partir de ácido cítrico, bicarbonato de sódio e água e o entrega por um regulador, com pressão de saída fixa de 2,2 bar. No vídeo, o criador do canal carbonatou o equivalente a um barril de 19 litros e explica o método que costuma usar.
O procedimento descrito neste artigo é o do vídeo e reflete a experiência de quem o fez. Ele não substitui o manual do produto nem as orientações da Antonow, e a qualidade da carbonatação também depende do processo adotado.
Pressão de saída e temperatura
O regulador do iCO2® sai de fábrica com pressão de saída de 2,2 bar. No vídeo, o criador conta que fez um teste com a equipe da Antonow: o equipamento ficou alguns dias dentro da geladeira e a pressão de saída não mudou, nem dentro nem fora dela.
A pressão interna do cilindro, indicada no manômetro, tende a cair quando ele é resfriado. Segundo o criador, isso reduz a pressão, mas não a quantidade de CO2 disponível.
A temperatura também influencia a carbonatação: quanto mais gelado o líquido, mais rápido ele absorve o CO2. Por isso o método usa o barril e o iCO2® dentro da geladeira ou do freezer, sem deixar a cerveja congelar.
Passo a passo do método mostrado no vídeo
Estes são os passos apresentados para uma cerveja já fermentada:
- Purgue o ar do barril. Conecte o iCO2® na linha de líquido, encha o barril com CO2, desconecte e alivie a pressão. Repita cerca de duas vezes para retirar a maior parte da atmosfera de dentro do barril.
- Transfira a cerveja ligando líquido com líquido. Conecte a saída do fermentador na entrada de líquido do barril, para que a cerveja suba pelo tubo até o fundo, sem respingos e sem espuma. Mantenha a saída de gás aberta durante a transferência, para que o ar saia enquanto o líquido entra.
- Refrigere. Coloque o barril e o iCO2® na geladeira ou no freezer, sem deixar a cerveja congelar.
- Conecte o gás. Ligue o iCO2® na entrada de gás do barril (gás com gás), abra tudo e deixe conectado por 24 horas.
- Feche e desconecte. Passadas as 24 horas, feche e desconecte o gás, sem aliviar a pressão do barril. Ele ficará com cerca de 2,2 bar.
- Deixe repousar. Aguarde de 3 a 4 horas. Segundo o criador, a cerveja já pode ser bebida; ele deixou o barril por mais dias e a carbonatação não mudou.
Depois de carbonatada, a cerveja mantém a carbonatação mesmo quando o barril é retirado da geladeira: segundo o criador, ela não aumenta nem diminui.
Por que não chacoalhar o barril
O criador do canal recomenda não chacoalhar o barril, principalmente para quem ainda está aprendendo. Segundo ele, chacoalhar acrescenta uma variável difícil de controlar: a força de quem agita e a quantidade de líquido e de espaço livre no barril mudam o quanto de CO2 se dissolve. Seguindo o método acima, a carbonatação fica pronta em 24 horas sem essa variável.
Servir: dentro ou fora da geladeira
Segundo o vídeo, o iCO2® foi projetado para servir na chopeira Antonow em temperatura ambiente. Depois de carbonatar, retire o barril e o iCO2® da geladeira, ligue o barril à chopeira, conecte o iCO2® e abra tudo. Nesse cenário, o criador afirma que a cerveja não supercarbonata e que o gás não se perde.
Se você preferir servir com o barril dentro da geladeira, é preciso cuidado. Como a saída é de 2,2 bar, manter a cerveja gelada continuamente nessa pressão pode supercarbonatá-la: segundo o vídeo, depois de carbonatada, mais algumas horas a 2,2 bar já começam a supercarbonatar, o que gera espuma em excesso. A sugestão do criador é servir sem pressão e conectar o gás só por um instante, quando o fluxo na torneira enfraquecer, fechando o cilindro em seguida.
Cerveja comercial em barril pequeno
O vídeo mostra ainda um uso extra: abastecer um barril pequeno com cerveja comercial para servir na chopeira. A sequência apresentada é:
- Gele as cervejas antes de abrir, para fazer menos espuma.
- Coloque a cerveja no barril tentando não fazer espuma.
- Feche o barril e purgue o ar do espaço livre: conecte o iCO2®, purgue, e repita.
- Conecte o iCO2®, abra todo o gás e deixe conectado por cerca de 3 minutos, para encher bem o espaço livre.
- Desconecte. O barril pode ficar fora da geladeira e já pode ser ligado à chopeira.
Cuidados
- Siga o manual do produto e use somente os reagentes, as quantidades e o procedimento indicados para o seu modelo.
- Use barris, válvulas e conexões em bom estado e adequados ao uso com CO2.
- Enquanto estiver aprendendo o processo, não chacoalhe o barril.
- Evite deixar a cerveja gelada conectada continuamente a 2,2 bar depois de carbonatada.
- Em caso de dúvida, fale com o atendimento Antonow.
Perguntas frequentes
Dá para carbonatar cerveja com o iCO2®?
Sim. O CO2 gerado pelo iCO2® pode ser usado para carbonatar cerveja, seguindo o procedimento e as orientações indicadas pela Antonow. Neste artigo reunimos o método mostrado no vídeo do canal Robinho beer.
Quanto tempo leva para carbonatar?
No método do vídeo, o iCO2® fica conectado ao barril, dentro da geladeira, por 24 horas a 2,2 bar. Depois, a cerveja repousa de 3 a 4 horas antes de ser bebida.
Posso carbonatar fora da geladeira?
Dá, mas segundo o vídeo demora muito mais: quanto mais quente o líquido, mais difícil dissolver o CO2.
Preciso chacoalhar o barril?
Não. O criador do canal recomenda não chacoalhar, principalmente para quem está aprendendo.
A pressão de saída muda quando o iCO2® está na geladeira?
No teste relatado no vídeo, feito com a equipe da Antonow, a pressão de saída de 2,2 bar não mudou, dentro ou fora da geladeira.
Posso servir com o barril dentro da geladeira?
Pode, com cuidado. Como a saída é de 2,2 bar, manter a cerveja gelada continuamente nessa pressão pode supercarbonatá-la. A sugestão do criador é servir sem pressão e conectar o gás só quando o fluxo enfraquecer.
Dá para usar o iCO2® com cerveja comercial em barril pequeno?
O vídeo mostra que sim: depois de colocar a cerveja gelada no barril sem espuma e purgar o ar, o iCO2® fica conectado por cerca de 3 minutos para encher o espaço livre, e o barril já pode ser ligado à chopeira.
Conteúdo informativo. O método descrito reflete o vídeo citado e não substitui o manual do produto. As especificações seguem a página oficial do produto e podem mudar; em caso de dúvida, fale com o atendimento Antonow.
